『客観的な評価点のつけ方を学ぶ』 Coffee Sensory Calibration -Score Session-

Description

Sensory Calibration - 感覚の補正 -



客観的、総合的にコーヒーを評価する手法の1つとしてカッピングがあります。Coffee Sensory Calibrationでは『Sensory Calibration(感覚の補正)』をテーマに、ジャパンバリスタチャンピオンシップなどで認定ジャッジなどを経験したAmameria Espressoの石井利明オーナーを講師としてお招きしてより客観的で確実なコーヒーのカッピングスキルを目的としたセミナーをFlavor session , Score Sessionの2つのテーマ毎に開催します。


講師:石井利明|Ishii Toshiaki  AMAMERIA ESPRESSO

ジャパンブリューワーズカップ認定ジャッジ(2014-2015)
ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ認定ジャッジ(2015-2016)
ジャパンバリスタチャンピオンシップ認定ジャッジ(2015-2016)

2004年、川崎競馬場内の「ESPRESSO BAR」、大井競馬場内の「MEISTER CAFE」でバリスタに。2007年「MEISTER CAFE」にてバリスタ兼ロースターに。2010年、オーナー兼焙煎士として「AMAMERIA ESPRESSO」オープン。http://www.amameria.com/index.html



イベント概要:


Coffee Sensory Calibration -
Score Session- 客観的な評価点のつけ方を学ぶ

ジャパンバリスタチャンピオンシップ認定ジャッジなどを経験した石井利明オーナーを講師として4種類のカッピングを2セッション行いそれぞれの評価点をキャリブレーションをして頂くことで、より正確で客観的な評価点のつけ方と学びます。



Flavor Session『産地ごとの豆からフレーバーを学ぶ』
カッピングについての座学講座と産地ごとのフレーバーの違いを8種類のスペシャルティーコーヒーのカッピングから違いフレーバーの感じとって頂き、カリブレーションを行って頂きます。
開催日時:12月10日(土)10:30-11:30
実施会場:FabCafe Tokyo
講師:石井利明
金額: 3000円

お申し込み方法:http://flavor-session1210.peatix.com




Score Session『客観的な評価点のつけ方を学ぶ
より正確な評価点のつけ方を目的に4種類のコーヒー豆のカッピングを2セッションに分けて行い、評価点をベースにカリブレーションを行います。
開催日時:12月17日(土)10:30-12:30
実施会場:FabCafe Tokyo
講師:石井利明
金額: 4500円

お申し込み方法:こちらからご参加ください



ディレクション:味覚デザイン研究所 :


味覚デザイン研究所はEvent / Workshop / Informationを通して味覚とデザインの関係性と可能性を探る実験的なプロジェクトです。

https://www.facebook.com/MikakuDesignLab



Event Timeline
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff 2016-12-09 20:45:44
More updates
Sat Dec 17, 2016
10:30 AM - 12:30 PM JST
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Venue
FabCafe Tokyo
Tickets
Score Session ¥4,500

Combini / ATM payment will be closed at the end of Dec 16, 2016.

Venue Address
東京都渋谷区 道玄坂 1-22-7道玄坂ピア1F Japan
Organizer
FabCafe
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